Ensalada con alcaparras fritas

Ingredientes:

30 g de canónigos
200 g de lechugas variadas
30 g de rúcula
2 tomates de «ramellet»
50 g de alcaparras Rosselló
Picatostes germinados
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

En una sartén pondremos aceite de oliva y freiremos las alcaparras.

Las pondremos encima de un papel absorbente para que se enfríen y queden crujientes.

Con el mismo aceite, freiremos unos picatostes de pan (puede ser del mismo pan de aceituna y tomate seco de la receta anterior).

Rayamos los tomates de «ramellet», también llamadas tomates de hierro, dentro de un bol.

Ponemos aceite y sal. Tenemos que ser generosos, porque con este aceite aliñaremos la ensalada.

Limpiamos y secamos las lechugas. Las troceamos un poco grandes

Montamos la ensalada con la mezcla de las lechugas, la rúcula y los canónigos.

Añadimos las alcaparras fritas, el tomate rayado con el aceite, los picatostes i el germinado.

Ensalada sencilla, con un punto de alegría dentro de la boca al morder las alcaparras