Conill escabetxat amb pebres envinagrats

Ingredients:

1 kg de conill
300 cl d’oli d’oliva
100 cl de vinagre
100 cl de vi blanc
50 cl de xerès
100 g de pebres envinagrats Rosselló
1 ceba
2 porros
3 fulles de llorer
1 cabeça d’alls
Farigola
Sal
Pebre bo
Pebre de tap de cortí

Preparació:

Cal dir-vos que aquesta recepta la podeu fer amb conill o la carn que més us agradi. També, i per donar un valor afegit al plat, podem desossar-lo.

Trossejam el conill en bocins no massa grossos, com, de la mida d’una baldufa. Salpebram.

Dins d’una greixonera, hi posam un poc d’oli, hi sofregim la ceba, el porro, els alls, la farigola i les fulles de llorer. No cal fer-ho massa cuit. Afegim el conill.

Feim un parell de sacsejades perquè s’impregni del sofregit, posam el tap de cortí i els pebres envinagrats trossejats. Hi abocam l’oli d’oliva, el vinagre, el vi blanc i el xerès.

Ho deixam coure 40′ i ho deixam refredar dins de la mateixa olla.

No dubteu a emprar els dits a l’hora de menjar aquest plat!