Amanida amb tàperes fregides

Preparació:

En una paella hi posarem oli d’oliva i fregirem les tàperes.

Les posarem damunt d’un paper absorbent perquè es refredin i quedin cruixents.

Amb el mateix oli, fregirem uns crostonets de pa (pot ser del mateix pa d’oliva i tomàquet sec de la recepta anterior).

Ratllarem els tomàquets de «ramellet», també anomenats tomàquets de ferro, dins d’un bol.

Hi posem oli i sal. Hem de ser generosos, perquè amb aquest oli amanirem l’amanida.

Netejam i eixugam els enciams. Els trossegem una mica grossos.

Muntem l’amanida amb la mescla dels enciams, la ruca i els canonges.

Hi afegim les tàperes fregides, el tomàquet ratllat amb l’oli, els crostonets i els germinats.

Amanida senzilla, amb un punt d’alegria dins la boca en mossegar les tàperes.