Amanida amb tàperes fregides

Preparació:

En una paella posarem oli d’oliva i hi fregirem les tàperes.

Les posarem damunt d’un paper absorbent per tal que es refredin i quedin cruixents.

Amb el mateix oli, fregirem uns crostons de pa (pot esser del mateix pa d’oliva i tomàtiga seca de la recepta anterior).

Ratllam les tomàtigues de ramellet, també anomenades tomàtigues de ferro, dins d’un bol.

Posam oli i sal. Hem de ser generosos, perquè amb aquest oli tremparem l’amanida.

Netejam i eixugam les lletugues. Les trossejam un poc grosses, que estufin.

Muntam l’amanida amb la mescla de les lletugues, la ruca i els canonges.

Afegim les tàperes fregides, la tomàtiga ratllada amb l’oli, els crostons i el germinat.

Amanida senzilla, amb un punt d’alegria dins la boca en mossegar les tàperes.